Arroz Negro | La que debes probar

Los calamares y camarones se combinan armoniosamente bajo el embrujo de un caldo de pescado con la tinta del calamar, aderezado con tomate frito y cocinados lentamente.

Paella con calamares o Arroz Negro

Pero hoy, la versión más conocida de este plato típico es la paella mixta, una variación posterior que horroriza a los valencianos, quienes consideran que la auténtica paella valenciana no puede mezclar mariscos con carne. Pero la paella es uno de esos platos que admite prácticamente cualquier ingrediente, cada persona utiliza el que más le gusta y nunca hay una igual a otra. No existe una receta que unifique la gran variedad de posibilidades de este plato.

El Arroz Negro es otra de las variantes que juega con elementos de sabor y color que lo hacen muy particular. Básicamente usa los mismos aderezos de la paella tradicional pero la base de la misma es la union del caldo de pescado con la tinta negra del calamar o la sepia. Se le añade un toque de tomate frito para darle una estabilidad al sabor que hace de el Arroz Negro o la Paella Negra un plato único en su especie.